Anello di riso con gli asparagi

Anello di riso con gli asparagi

FONTE: Raffaella Missaglia - Sapori di lomellina

DIFFICOLTA': Facile

TIPO: Primo

TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- RISO
- CIPOLLINE
- ASPARAGI
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:


Spuntate 1/2 kg di asparagi, lavateli, spezzettateli e fateli rosolare con 25 gr di burro e 1 cipollina tagliata fine. Quando gli asparagi cominciano ad essere dorati, aggiungete 2 pomodori pelati e aggiustate di sale, lasciate cuocere per 15-20 minuti facendo addensare la salsa. In un'altra casseruola fate tostare 400 gr di riso con 25 gr di burro, aggiungete 1 pomodoro pelato e portate a cottura con il brodo. Il risotto dovrà essere asciutto, ma morbido. Unite il parmigiano grattuggiato.Versate il riso in un piatto di portata dandogli la forma simile a una ciambella e nella cavità centrale versate la salsa di asparagi. Servite ben caldo.

 

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