Risotto al salto

Risotto al salto

Fonte: La cucina italiana – Edizione Piemme

Difficoltà: facile

Tipo: primo

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Stagioni: tutte le stagioni

Ingredienti principali:

-          RISOTTO ALLA MILANESE

-          BURRO

-          GRANA PADANO

 

Esecuzione:

Mettete 200 gr di risotto freddo alla milanese su un piatto e schiacciatelo, dandogli la forma di una frittata dello spessore di circa 2 cm. In un padella dello stesso diametro, meglio se aderente, fate scaldare 30 gr di burro e lasciatevi scivolare sopra il disco di riso. Dopo circa 5 minuti, ripassatelo dalla padella al piatto. Scaldate nella stessa altri 10 gr di burro, quindi rimettete al fuoco il tortino di riso, girato sull’altro lato per altri 5 minuti. Servitelo se volete, accompagnandolo con abbondante grana padano.

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La Missione

Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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