FONTE: Mariuccia Cazzani Vandoni - quaderno A
DIFFICOLTA': Facile
TIPO: Secondo
TEMPO DI ESECUZIONE: 60 minuti
STAGIONE: Ricetta invernale
INGREDIENTI PRINCIPALI:
- CARCIOFI
- UOVA DI GALLINA
- PANE GRATTUGIATO
- LIMONI
- BURRO
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ESECUZIONE:
Sfogliate i carciofi dalle foglie verdi, tagliateli in quattro e levate le punte. Mettete al fuoco con del burro, sale e pepe, cuoceteli un poco e levateli asciutti e nell’umido che rimane nel tegame mettete un poco di prezzemolo tritato, un cucchiaino di pane grattugiato, sugo di limone e fate bollire un poco. Quindi levate la salsa dal fuoco e quando è quasi fredda aggiungetevi un tuorlo d’uovo frullato e mettetela sul fuoco versandovi un pochino di brodo per diluirla. Infine versatevi di nuovo i carciofi per riscaldarli.
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