Dolce di mandorle 2

Dolce di mandorle 2

FONTE: Ricettario Bonardi

DIFFICOLTA': Facile

TIPO: Dolce

TEMPO DI ESECUZIONE: 50 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- MANDORLE
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ESECUZIONE:


Tortiera, mortaio.

125 g di mandorle dolci, 3 uova, zucchero tanto quanto il peso delle uova, 125 g di burro, 125 g di fecola, buccia di limone grattugiata.

"Sbucciate le mandorle ed asciugatele al fuoco indi pestatele nel mortaio con 1/3 di detto zucchero. Lavorate i tre rossi d'uovo con la rimanenza dello zucchero e la buccia di limone finchè diventino biancastri; unitevi la farina di patate, poi le mandorle pestate per ultimo."

Sbucciate le mandorle e mettetele al fuoco per farle asciugare. Poi lavoratele nel mortaio con 1/3 dello zucchero. Sbattete tre tuorli d'uovo con la rimanenza dello zucchero e la buccia grattugiata di un limone fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporate la farina di patate e infine le mandorle, mescolate con cura. Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate a 180° per 40 minuti.

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La Missione

Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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