FONTE: Maria Marchesi
DIFFICOLTA': Media
TIPO: Antipasto
TEMPO DI ESECUZIONE: 105 minuti
STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni
INGREDIENTI PRINCIPALI:
- NOCI
- LINGUA DI BOVINO
- LARDO
- PISTACCHI
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ESECUZIONE:
Fate lessare 300 gr. di filetto di maiale in un brodo insaporito con cipolla, sedano, carota, chiodi di garofano, prezzemolo, sale e pepe. Lasciatelo cuocere lentamente per circa 3 ore. Estraetelo dal brodo, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti. Unite 100 gr. di lingua salmistrata tagliate anch'essa a cubetti e 200 gr. di lardo tagliato allo stesso modo e 25 gr. di pistacchi. Formate un cilindro, stendetelo su un piatto e metteteci sopra qualche peso. Conservatelo al fresco: sarà pronto il giorno dopo.
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