Gelatina a più sapori

Gelatina a più sapori

FONTE: Mariuccia Cazzani Vandoni - Quaderno C

DIFFICOLTA': Media

TIPO: Antipasto

TEMPO DI ESECUZIONE: 60 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- FEGATO DI BOVINO
- LINGUA DI BOVINO
- ANIMELLA
- OLIVE
- LIMONI
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:


Prendete una grossa fetta di patè di fegato (2 hg.) e una fetta di lingua salmistrata (2 hg.) e ricavatene dei dadolini. Fate lessare 2 hg. di animelle di vitello e, una volta raffraddate, spellatele e tagliatele a quadratini. Preparate la gelatina e versatela sul fondo di uno stampo da patè. Quando la gelatina sarà rappresa, aggiungete la lingua, le animelle e il patè, distribuendole alternativamente. Versate poi la rimanente gelatina e, quando sarà solidificata, rovesciate il tutto su un piatto di portata, guarnendolo con spicchi di limone, olive o altre verdure a piacere.

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La Missione

Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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