FONTE: Gino Zimonti � Ricette del Vigevanasco
DIFFICOLTA': Facile
TIPO: Primo
TEMPO DI ESECUZIONE: 40 minuti
STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni
INGREDIENTI PRINCIPALI:
- PATATE
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ESECUZIONE:
Cuocete le patate (tre volte, in peso, la quantità della farina), sbucciatele ancora calde e schiacciatele bene con lo schiacciapatate. Unite la farina e il sale ed impastate a caldo il tutto. Fate dei bastoncini, i cosiddetti bidulô, grossi un dito, tagliateli a pezzetti lunghi 2 o 3 cm., passateli sul retro di una grattugia infarinata in modo da svuotarli al centro col dito. Cuoceteli in acqua bollente salata.Toglieteli quando salgono in superficie e conditeli con burro fuso e una manciata di formaggio grana grattugiato.
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