Minestra con i fagiolini dell'occhio

Minestra con i fagiolini dell'occhio

FONTE: Bologna Augusta Meriggi

DIFFICOLTA': Facile

TIPO: Primo

TEMPO DI ESECUZIONE: 35 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- FAGIOLINI DELLO OCCHIO
- RISO
- DADI DA BRODO
- PORRI
- CIPOLLE
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:


Preparate 1 litro di brodo vegetale facendo cuocere in una pentola 3 porri, una costa di sedano, una carota, l'aglio con l'aggiunta di un dado vegetale. Fate cuocere separatamente in una pentola in acqua salata 200 gr di fagiolini dell'occhio per circa 10 minuti . Appasite una cipolla in una noce di burro e in poco olio, unite 350 gr di riso, tostatelo e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Portatelo a cottura: questo risotto deve risultare morbido a fuoco spento unite 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato e sale, se occore.

La Signora Augusta suggierisce che per insaporire il brodo, potete agggiungere un pezzo di orecchi di maiale.

 

 

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Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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