Minestra di porri, riso e patate

Minestra di porri, riso e patate

Fonte: l’Italia del gusto – Gruppo editoriale l’Espresso

Difficoltà: facile

Tipo: primo                

Tempo di esecuzione: 2 ore e 30 min

Stagioni: autunno e inverno  

Ingredienti principali:

-          RISO

-          PORRI

-          PATATE

-          GRANA PADANO

-          BRODO DI CARNE           

-          BURRO

-          CIPOLLA

-          PREZZEMOLO

-          NOCE MOSCATA

-          PEPE

 

Esecuzione:

Tritate una cipolla e un ciuffetto di prezzemolo e fateli soffriggere a fiamma media per qualche minuto in una casseruola con 20 gr di burro. Alzate leggermente la fiamma, unite ½ kg di porri tagliati a rondelle e 2 patate spellate e tagliate a fettine. Dopo 3 minuti aggiungete due mestoli

di brodo di carne (ne occorre 1,5 l), aromatizzate con la noce moscata e il pepe macinato al momento. Lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza e unite 200 gr di riso 20 minuti prima di spegnere la fiamma. Unite 5 cucchiai di grana padano grattugiato. Servite la minestra ben calda.

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La Missione

Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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