Panettone alla milanese

Panettone alla milanese

FONTE: Mariuccia Cazzani Vandoni - Quaderno C

DIFFICOLTA': Difficile

TIPO: Dolce

TEMPO DI ESECUZIONE: 70 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- ZUCCHERO
- UOVA DI GALLINA
- UVA
- LIEVITO DI BIRRA
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:


Incorporate a 600 gr. di farina, 5 gr. di sale, 100 gr. di burro liquefatto e raffreddato e 100 gr. di zucchero sciolto in poca acqua tiepida lavorando l’impasto per 10 minuti. Aggiungete 5 tuorli e un uovo intero, impastando per altri 10 minuti circa finchè risulterà ben compatto. Aggiungete 100 gr. di uva sultanina, 50 gr. di canditi e 25 gr. di lievito di birra. Impastate ancora per ben amalgamare il tutto. Formate, quindi, il panettone, praticando nella superficie un taglio largo a croce poco profondo. Quando il forno sarà ben caldo, mettetelo a cuocere sopra una latta unta di burro lasciandovelo per circa 40 minuti. A metà cottura, mettete all’imboccatura del forno una pezzuola bagnata: così, col vapore acqueo che si sviluppa, acquisterà un bel colore nocciola.

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Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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