Pasta e fagioli 3

Pasta e fagioli 3

FONTE: www.mangiarebene.com

DIFFICOLTA': Facile

TIPO: Primo

TEMPO DI ESECUZIONE: 180 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- FAGIOLI BORLOTTI
- PASTA
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:

Ingredienti necessari:
Per 6 persone:
300g di fagioli Borlotti secchi o fagioli in scatola, un cucchiaio scarso di brodo vegetale in polvere, 200g di pasta corta o tagliatelle fatte in casa, 1 cipolla, 1 carota, il gambo di un sedano, 3 cucchiai di passata di pomodoro, 3 cucchiai di olio d’oliva, 3 cucchiai di panna liquida, sale e pepe.

Versate i fagioli in una ciotola, copriteli con dell’acqua tiepida e fateli ammorbidire per almeno 12 ore; scolateli e fateli lessare, a fuoco basso, in 2 ½ l di acqua e un cucchiaio di brodo vegetale fino a quando risulteranno perfettamente cotti (circa 2 ore). Nel frattempo tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e fateli appassire in un po’ di olio e un po’ di acqua fino a quando risulteranno belli cremosi. Aggiungete ora la passata e fate cuocere ancora per circa 5 minuti. Versate questa salsa sui fagioli, date una bella mescolata e cuocete ancora il tutto per circa 15 minuti. I fagioli a questo punto dovrebbero risultare molto teneri, quindi, col mestolo forato, raccoglietene poco meno della metà, e passateli al setaccio o passaverdura. Riversate la purea ottenuta nel tegame e quando riprende la bollitura, versate la pasta. Quando la pasta è ben al dente la minestra è pronta. Per ultima aggiungete la panna liquida, amalgamate bene, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.

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Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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