Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

FONTE: Informatore Lomellino

DIFFICOLTA': Facile

TIPO: Contorno

TEMPO DI ESECUZIONE: 35 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- ZUCCHINE
- FARINA DI CECI
- NOCI
- CAROTE
- CIPOLLE
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:

Tagliate le zucchine per lungo e bollitele per circa 10 minuti, quando sono pronte scavate il centro con un cucchiaino per fare spazio al ripieno, (quello che togliete dalle zucchine mettetelo da parte). Per il ripieno: in una ciotola mettete la farina di ceci, le noci (tritate grossolanamente) e la carota tritata a pezzi piccoli, pepe e il sale. Aggiungete acqua quanto basta per creare una pastella abbastanza liquida. Fate soffriggere la cipolla e aggiungete anche la parte delle zucchine che avete tolto e mescolate bene a fiamma alta fino a quando non diventa quasi una crema, potete anche frullarle se preferite. Unite l’impasto di farina di ceci con il soffritto e mescolate bene. A questo punto mettere il ripieno sulle zucchine svuotate, aggiungere un filo d’olio in superficie e infornarle per 10/15 minuti o comunque fino a quando non diventa croccante in superficie.

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La Missione

Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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