Zuppa di cipolle rosse

Zuppa di cipolle rosse

FONTE: Raffaella Missaglia - Sapori di lomellina

DIFFICOLTA': Facile

TIPO: Primo

TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti

STAGIONE: Ricetta per tutte le stagioni

INGREDIENTI PRINCIPALI:

- CIPOLLE
- UOVA DI GALLINA
- EMMENTHAL
- PANE
(Selezionando un ingrediente potrai accedere alla scheda dettagliata e visualizzare altre ricette preparabili con lo stesso).

ESECUZIONE:


Affettate sottilmente quattro cipolle rosse, fatele cuocere nel burro e quando saranno trasparenti, cospargetele con la farina. Fate tostare il tutto, mescolando energicamente, poi versare un dl di brodo bollente. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti mescolando ogni tanto; aggiustate di sale e pepe. In una terrina battete un tuorlo con sale e pepe, poi aggiungete un mestolino di brodo caldo e continuate a battere, quindi versate la zuppa di cipolle. Mettete sul fondo di quattro terrine una fetta di pane casereccio abbrustolito, versatevi la zuppa di cipolle e cospargete il tutto con emmenthal grattugiato. Mettete in forno a gratinare. Un tocco particolare può essere ottenuto versando un po' di brandy durante la tostatura della cipolla.

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Ricercare, documentare e diffondere la cultura della "Cucina di Vigevano e della Lomellina" al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell'interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.

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